Спиртовые и винные дрожжи: как выбрать?

Какие дрожжи лучше использовать в тесте: сухие или живые

Общепризнанно, что по силе и мощи, моментальные (быстрорастворимые) дрожжи вне конкуренции. Для выпечки применяют все три вида дрожжевого материала, и в целом, какой-то особой разницы в поднятии теста вы не уловите. Однако разница кроется именно в использовании:

Если инстантные дрожжи применяют для приготовления слоеного дрожжевого теста с временем замеса менее 3 минут, их сперва нужно растворить в воде. Это единственное исключение, когда этот вид размачивают: одну ст. ложку мгновенных дрожжей заливают 4 ст.л. воды температурой 35-38℃. Смесь размешивают и оставляют в покое на 10-60 минут, не более. В остальных случаях быстрорастворимые дрожжи без всяких заморочек вносят в муку и перемешивают.

• Чтобы «разбудить» сухие активные дрожжи их предварительно замачивают в горячей воде около 40℃: на каждый грамм 5 грамм воды. Оставляют смесь на 15-20 минут в покое, перемешивать нельзя!
• Прессованные дрожжи просто разводят водой или молоком комнатной температуры, жидкости должно быть в три раза больше. После чего емкость накрывают салфеткой и ставят в теплое место, пока смесь не поднимется.

Особенности применения

Прессованный живой материал отлично работает в практически всех видах теста, включая технику непрерывного замеса и замораживание. Таким образом, тесто на будущее можно спокойно замораживать.

Тесто на базе инстантных дрожжей получается более вялым, чем с прессованным аналогом. Поэтому их в основном используют в безопарных видах теста, но в сочетании с порошком витамина C они вполне справляются с поставленной задачей. Аскорбиновая кислота значительно повышает упругость теста.

В то же время, практика показывает, что мгновенные /инстантные дрожжи лучше всего подходят для приготовления теста пиццы и низких булочек под гамбургеры. Здесь от теста одновременно требуется текучесть и растяжимость. Крупные же подовые караваи и формовой хлеб идеально получаются только на «мокрых» прессованных дрожжах.

Сладкое дрожжевое тесто предпочтительно делать на истантных дрожжах осмотолерантной разновидности. Они ведут себя намного эффективнее в тесте с высоким уровнем сахара, чем прессованные.

Измерение величин микроорганизмов

Единицей
измерения величины микроорганиз­мов служит микрон (мкм), равный 0,001 милли­метра
(мм). При измерении пользуются окуляр-микрометром — круглым стеклом с
нанесенной на него шкалой (каждый миллиметр шкалы разделен на 10 делений).
Стекло накладывают на диафрагму окуляра так, чтобы сторона с делениями
оказалась вверху. Для тарирования значений одного деления окуляр-микрометра
используют объект-микро­метр, который помещают на столик микроскопа и
рассматривают как препарат. Объект-микрометр представляет собой стеклянную
пластинку со шка­лой, одно деление которой равно 0,01 мм (или 10 мкм). На рис.
3 показано поле зрения микроскопа со шкалами окуляр-микрометра и объект микро­метра.
По совпадению делений обоих шкал уста­навливают масштабный коэффициент для
опреде­ления истинного значения одного деления окуляр-микрометра. На рисунке с
делениями объект-мик­рометра совпали деления окуляр-микрометра №2 и №8, или 30
делений окуляр-микрометра совпали с 5 делениями объект микрометра
(составляющими 50 мкм). Таким образом, одно деление окуляр-микрометра примерно
равно 1,67 мкм (50/ 30=1,666…). Если вместо объект-микрометра на столик
микроскопа поместить препарат с живыми дрожжами, можно определить их видимые
разме­ры (длину и ширину), рассматривая препарат в те же объектив и окуляр и с
тем же выдвижением ту­буса. Для этого необходимо установить, какому числу
окулярных делений соответствует величина измеряемого объекта, и затем это число
умножить на полученное значение масштабного ко­эффициента (в нашем случае
равным 1,67 мкм). Полученные результаты измерений не поддаются математической
обработке в соответствии с теори­ей эксперимента, однако они дают представление
о размерах изучаемых микроорганизмов.

В чем особенность строения и размножения дрожжей?

Дрожжевые грибы представляют собой одну шарообразную клетку, окруженную оболочкой. В клетке содержится цитоплазма, ядро и вакуоли.

Рисунок 1. Строение дрожжевой клетки

Показать вывод

Скрыть

У дрожжей нет мицелия (грибницы), нет плодового тела или спорангиев. Дрожжи являются одноклеточными грибами.

Но ведь дрожжи совсем не похожи на грибы. Если мицелий шляпочных и плесневых грибов еще имеет общие черты, то микроскопические организмы округлой формы скорее напоминают одноклеточные водоросли, а то и вовсе крупные бактерии. Почему же их относят к грибам? Причина в ультраструктуре клеток дрожжей, а также в методах их размножения.

Рисунок 2. Размножение дрожжей

Дрожжи размножаются почкованием. Сначала образуется выпуклость — почка, в которой появляется ядро и вакуоль. Затем она увеличивается в размерах. Иногда почка отделяется от материнской клетки, а иногда они остаются соединенными; на дочерней клетке, в свою очередь, появляются новые клетки, образуя разветвленную цепочку.

Дрожжи обладают высокой скоростью обмена веществ, и размножаются они также очень быстро.

В неблагоприятных условиях дрожжи могут размножаться и половым путем, образуя зиготу. Далее, у некоторых видов дрожжей зигота размножается почкованием; у других — в зиготе образуются споры, прорастающие в вегетативные клетки, также затем размножающиеся почкованием.

{"questions":,"explanations":,"answer":}},"step":1,"hints":}]}

Как сделать дрожжи самостоятельно

Наверняка, вы задавались вопросом, из чего делают дрожжи и как происходит этот процесс. Сейчас вы узнаете, как вырастить эти одноклеточные грибы самостоятельно дома.

Пивные

Лучшие материалы месяца

• Коронавирусы: SARS-CoV-2 (COVID-19)
• Антибиотики для профилактики и лечения COVID-19: на сколько эффективны
• Самые распространенные «офисные» болезни
• Убивает ли водка коронавирус
• Как остаться живым на наших дорогах?

Способ первый. Взять по 1 стакану воды и муки, смешать и оставить на 7 часов. Затем дополнить смесь небольшой ложкой сахара и стаканом живого пива (имеет срок хранения до 2 недель). Оставить на пару часов. Готовые пивные дрожжи хранить в стеклянной емкости в холодильнике.

Способ второй. В стеклянной таре смешать 200 г изюма, молоко, теплую воду и немного сахара. Сосуд плотно накрыть марлей (сложить в 4 слоя и обвязать). Держать в теплом месте 5 дней.

По этим рецептам вы создадите обычные пищевые дрожжи, которые врачи рекомендуют принимать при разных заболеваниях. Этот натуральный продукт поможет при нарушениях метаболизма, нехватке витаминов группы В, болезнях пищеварения, малокровии, атеросклерозе, укрепит организм после простудных и инфекционных заболеваний. Кстати, пивные дрожжи домашнего производства похожи по своему воздействию на медпрепараты, содержащие эти грибки, например гефефитин.

Для выпечки

Пожалуй, такое бывало в каждой хозяйки. Вот захотелось испечь пирогов к ужину, а дрожжей нет. Но это не повод расстраиваться, если знаешь, как приготовить домашние дрожжи в виде закваски.

Способ 1

Из 200 г муки и небольшого количества воды надо замесить комок из теста, обкатать в муке и оставить на несколько дней. Когда комок подсохнет, затвердеет и станет кислым – можно использовать вместо магазинных дрожжей.

Способ 2

Очистить и отварить 10 картошек, которые еще горячими протереть через сито. Добавить столовую ложку муки, столько же меда и грамм 25 водки. Оставить смесь на 2 суток в тепле. Когда на поверхности образуется пенная шапка, можно использовать закваску для выпечки (брать только пену).

Сухие активные дрожжи

Производство сухих активных дрожжей осуществляется по технологии, используемой для прессованных дрожжей до этапа прессования.

Вместо прессования дрожжевую массу экструдируют через перфорированные пластины, получая из нее тонкие нити, которые разрезают на фрагменты. Затем полученный материал сушат в сушилках.

На практике коэффициент замены прессованных дрожжей на сухие активные подбирают по подъемной силе. Это соотношение обычно выше, чем можно было бы ожидать на основе сухого вещества. Газообразующая способность сухих активных дрожжей изначально ниже, чем у свежих, так как во время сушки происходят неизбежные потери жизнеспособных клеток.

Полезные дрожжи

Помимо вредных, существуют и полезные дрожжи. Лучше всего на организм влияют грибки, которые содержатся в пробиотических продуктах. К ним относятся S. Boulardii, Kluyveromyces marxianus var. Marxianus и Saccharomyces unisporus. 

Сахаромицеты буларди являются уникальным грибком, который, попадая в кишечник, улучшает состояние его микрофлоры. Этот штамм дрожжей не восприимчив к антибиотикам, поэтому эффективно сглаживает их побочные действия.

Сахаромицеты буларди оказывают следующее воздействие на организм:

• ускоряют метаболические процессы;

• ведут активную борьбу с микробами и токсинами разных типов;

• выводят из кишечника патогенные штаммы;

• препятствуют развитию кишечной палочки и быстро устраняют диарею;

• увеличивают активность дисахаридаз кишечника;

• повышают выработку иммуноглобулина, за счет чего иммунитет слизистой кишечника становится крепче.

Что касается Kluyveromyces marxianus var. Marxianus и Saccharomyces unisporus, то они содержатся преимущественно в кефирной закваске и играют роль мощного усилителя для иммунной системы. 

Чем питаются дрожжи

Многие дрожжи-хемоорганогетеротрофны, и для того, чтобы получить энергию для питания и получения энергии используют органические питательные компоненты.

В бескислородных условиях для своего питания дрожжи предпочитают использовать такие углеводы, как гексоза и синтезированные из нее олигосахариды. Некоторые виды могут усваивать также другие виды углеводов — пентозу, крахмал, инулин. При доступе кислорода они способны к потреблению более широкого круга веществ, в то числе – жировые, углеводородные, спиртовые и другие. Такие сложные виды углеводов, как, например, лигнины и целлюлозы, для усвоения им не доступны. Источниками азота для них, как правило, служат соли аммония и нитраты.

Рис. 7. Дрожжи под микроскопом.

4. Что стоит помнить при работе с дрожжами? ⇑

Дрожжевые пироги, булочки, такой румяный и пышный свежеиспечённый хлебушек… Выпечка с дрожжами для многих ассоциируется с домашним теплом. Самое главное в приготовлении дрожжевого теста — готовить в хорошем настроении и с любовью

Помня о некоторых особенностях приготовления, вы обязательно порадуете своих родных самой вкусной выпечкой! Так на что следует обратить внимание при работе с дрожжами?

Срок годности и условия хранения дрожжей очень важны и могут послужить причиной для испорченной выпечки. Обязательно следите за этим!

Комфортные условия для подъёма (тепло, влага) и достаточное количество времени на подъем — залог качественного дрожжевого теста.

Тщательное замешивание теста очень важно для пышной, воздушной выпечки. Температура выше 55 градусов убьёт дрожжи

Температура выше 55 градусов убьёт дрожжи.

Слишком тугое или слишком липкое тесто можно спасти, добавив муки или жидкости соответственно.

Дрожжевое тесто оставляют на 10-30 минут расстояться перед выпеканием.

В качестве вариантов для создания теплого и влажного места подойдут разогретая духовка или ёмкость на ковшике с теплой водой.

Можно проверить, достаточно ли поднялось тесто. Для этого сделайте пальцем углубление, и если оно не закроется — приступайте к выпеканию.

Дрожжи бывают трёх видов, и каждый из них можно заменить другим, соблюдая пропорции.

Вспомнив основным моменты в приготовлении теста с дрожжами, можно приступить и к практике! На нашем сайте вы найдете огромное множество вариантов, что можно приготовить с дрожжами. Экспериментируйте! Воспринимайте каждый новый рецепт как поле для творчества, пробуйте на маленьких порциях и изменяйте любой рецепт под себя.

]]

Проект «Опыт с дрожжами, бутылкой и воздушным шаром»

Ферментация – это процесс, который происходит при добавлении сахара в дрожжи. Вследствие этого процесса выделяется углекислый газ.

Дрожжи – ингредиент, который помогает изготовить пышные мягкие хлебобулочные изделия. Это живые микроорганизмы. Если их смешать с сахаром, как во время изготовления хлеба, они действуют, как ферменты. Во время ферментации выделяется углекислый газ. Этот газ способен расширяться. Вы увидите, как он надувает воздушный шарик. Длительность проекта – один час для завершения эксперимента и сбора данных и один день для подготовки экспозиции для научной выставки.

Что нам понадобится:

• 2 пустые пластиковые бутылки из-под воды (по 500 мл);
• вода;
• 2 упаковки активных сухих дрожжей;
• 2 латексных воздушных шарика;
• 2 столовые ложки сахара;
• клейкая лента;
• ручка;
• мерные ложки.

Ход эксперимента:

Во время проведения этого эксперимента используются латексные шарики. Учитывайте вероятность аллергической реакции. К тому же, старайтесь держать шарики подальше от маленьких детей, чтобы они их не жевали. После каждого этапа эксперимента хорошо мойте руки.
Соберите все необходимые материалы.
При помощи клейкой ленты нанесите ярлыки на бутылки

На одной напишите «Дрожжи и сахар», на второй «Только дрожжи».
Налейте по 1 стакану тёплой воды в каждую бутылку.
Насыпьте по пачке дрожжей в каждую бутылку.
В первую бутылку добавьте две столовые ложки сахара.
Осторожно встряхните обе бутылки, пока содержимое не растворится.
Прикрепите воздушный шарик к горлышку бутылки, закрепите его клейкой лентой.
Понаблюдайте за происходящим на протяжении 30 минут. Запишите, если заметите какие-то изменения.

Советы

Нельзя смешивать соль непосредственно с дрожжами (а также добавлять её в дрожжевой раствор). Относительно высокая концентрация соли нейтрализует дрожжи. Соль добавляют в самом конце, когда в тесте уже есть все ингредиенты. Тогда её процентное содержание невелико, и дрожжам это не помешает.

Хотя на упаковке свежих дрожжей указано, что рекомендуемое количество дрожжей — 50 г на килограмм муки, лучше класть их вдвое меньше (25–30 г на килограмм). Удвоив порцию дрожжей, мы не заставим тесто подходить вдвое быстрее. Более того, это может придать изделию нежелательный привкус.

Убедитесь, что рецепт получен вами из надежного источника. Тщательно соблюдайте указанные в нем пропорции. Не добавляйте муку в тесто, даже если оно выглядит слишком сырым и вязким. Долгий и энергичный замес позволит клейковине впитать жидкость и хорошенько развиться. Большое количество воды необходимо для нормальной деятельности дрожжей. Если вы добавите муку, тесто станет более плотным и менее вкусным.

Лучше всего тесто подходит при температуре 27 градусов. При слишком высокой температуре оно приобретет горьковатый привкус.

Не следует использовать духовку или микроволновую печь, чтобы увеличить температуру брожения, искусственное форсирование этого процесса может повлиять на аромат и фактуру выпечки. Поэтому, если есть время, рекомендуется обычный, «естественный» процесс. Использование духовки или микроволновки может довести температуру в некоторых местах до 50 градусов и выше, что нанесет непоправимый вред дрожжам, а следовательно — объему и фактуре хлеба. Комнатной температуры для расстойки вполне достаточно.

Тесто должно подходить как минимум два с половиной — три часа (время деления дрожжевых клеток), чтобы общее количество дрожжей в тесте удвоилось

Да, можно увеличить скорость размножения дрожжей, но при изготовлении хлеба немаловажное значение имеют и органические смеси, образующиеся медленно и придающие готовому изделию насыщенный вкус и аромат

Первая расстойка теста (в оптимальных условиях) должна длиться около часа, чтобы дрожжи «съели» весь запас сахаров и начали расщеплять крахмал.

Между первой и второй расстойкой рекомендуется слегка вымесить тесто, чтобы в него попал кислород.

Формула для перевода разного вида дрожжей по рецепту

Количество свежих дрожжей * 0,41 = количество сухих

Количество сухих * 2,42 = количество свежих

50 г свежих дрожжей ≈ 20 гр сухих (или 2 ст.л. вровень с краями) ≈ 50 г гранулированных (4 ст.л.)

← Дрожжевое тесто  Этапы работы →

Как делают дрожжи?

Дрожжи выступают в качестве биологического разрыхлителя теста и необходимы для приготовления различной выпечки. Если спросить, из чего изготавливают дрожжи, то однозначного ответа вы не получите. Существует множество видов таких микроорганизмов, однако в хлебопекарской промышленности используются только пищевые дрожжи, которые, поглощая питательные вещества, выделяют углекислый газ.

Жидкие дрожжи и закваски: как и из чего делают?

Закваска (жидкие дрожжи) – это натуральный продукт, который использовали для выпечки еще наши прапрабабушки. Для приготовления закваски смешивают муку и воду. В такой смеси спустя время начинают развиваться дрожжевые споры и молочнокислые бактерии, которые производят углекислый газ.  

Для теста, как правило, используется только часть готовой опары, тогда как оставшуюся смесь регулярно подкармливают для выращивания новой порции, добавляя муку и воду. Хранят ее в холодильнике в течение длительного времени. Однажды приготовленная закваска может использоваться в течение десятилетий. 

Выпечка, приготовленная на такой закваске, получается особенно вкусной, она не крошится и долго не черствеет. Все благодаря наличию разнообразных дрожжевых культур и молочнокислых бактерий, которые являются природными консервантами.   Закваска отлично подходит для приготовления любой выпечки на основе дрожжевого теста.  

Дрожжи хлебопекарные прессованные: особенности изготовления

Хлебопекарные прессованные дрожжи (сырые дрожжи) – это свежие, минимально обезвоженные, прессованные живые грибные микроорганизмы (содержат влаги около 70%). Выпускают их в виде брикетов серо-коричневого цвета. Перед использованием их нужно активировать, растворив в теплой (35-40 градусов) воде или молоке с добавлением небольшого количества сахара и муки (без соли). 

Живые дрожжи хранят в холодильнике около двух недель или в морозилке 2-3 месяца. Если на поверхности появились разводы или они изменили цвет, их лучше не использовать. 

Такие дрожжи обычно добавляют в сдобное тесто, которое нуждается в длительной и неоднократной расстойке. 

Как получают сухие дрожжи?

Сухие дрожжи производят из прессованных, которые измельчают и подсушивают горячим воздухом в специальных машинах. В результате получаются “уснувшие” микроорганизмы, которые, попадая во влажную среду, просыпаются и начинают работать.  

Сухой продукт фасуют в герметичные упаковки. Они длительное время сохраняют пригодность к использованию, а также не нуждаются в особом температурном режиме и влажности. После открытия, их можно пересыпать в герметичную упаковку и хранить в холодильнике в течение нескольких месяцев или в морозилке до 2 лет. 

Сухие дрожжи разделяют на активные и быстрорастворимые: 

• Активные перед приготовлением нуждаются в активации. Их замачивают в теплой воде с добавлением небольшого количества сахара.  
• Быстрорастворимые (инстантные) имеют более мелкие гранулы и не нуждаются в замачивании. Их просто смешивают с мукой и используют в рецепте.  

Используют сухие дрожжи для хлеба, плетенок, домашней пиццы. Они просты в использовании и неприхотливы в хранении.

Мера веса для сухих дрожжей

Как правило, производители выпускают сухие дрожжи, расфасованные в герметичные пакетики весом от 7 до 12 грамм. Рассчитаны они на полкило или один килограмм муки. Имеются в продаже и упаковки весом до ста грамм. В таком случае, чтобы определить, сколько сухих дрожжей добавлять в тесто, в домашних условиях пользуются подручными средствами.

В одной чайной ложке содержится 4 грамма сухих дрожжей. Но иногда в рецепте указано только количество свежих прессованных дрожжей. Для этого разработана специальная формула, благодаря которой можно без труда использовать для выпечки сухие дрожжи. Соотношение между активными и прессованными дрожжами составляет 1:2 ½. То есть на 1 грамм сухого продукта приходится 2,5 грамма в свежем виде. Для быстродействующих дрожжей формула несколько иная. В таком случае 1 грамм такого продукта соответствует 3 граммам прессованных.

Из чего сделана дрожжевая клетка, состав дрожжей

Дрожжи (Saccharomyces cerevisiae) – это микроорганизмы, относящиеся к группе одноклеточных грибов, которая объединяет около 1500 видов. Дрожжевые клетки имеют шаровидную или овальную форму, размером 3-7 мкм в диаметре. В 1 г живых дрожжей содержится 10 млрд. клеток. Это такое огромное количество что, если все клетки, содержащиеся в 0,5 кг дрожжей, выстроить в одну линию, образуется цепочка длиной 42 000 км. Это больше, чем один оборот вокруг Земли!

Из чего сделана дрожжевая клетка?

• Оболочка: 18%  полисахариды (СВ)
• Клеточная мембрана: липиды, липопротеины, протеины
• Внутриклеточные составляющие: итоплазма, нуклиоли, органические соединения богатые белком, нуклеиновые кислоты и продукты их метаболизма, аминокислоты, пептиды, витамины

Средний состав дрожжей

• Сухие вещества: 30-33 %
• Азот: 6,5-9,3 % (к СВ)
• Белок: 40-58 %
• Углеводы: 35-45 %
• Жиры: 4-6 %
• Минеральные вещества: 5-7,5 %
• Витамины: B1, B2, B6, PP

Дрожжи могут существовать в различных условиях

В присутствии кислорода (аэробиоз) и питательных веществ (сахара) дрожжи потребляют O2 и глюкозу, производя CO2, воду и тепло. Энергия, производимая дрожжами потребляется для их воспроизводства. Эту реакцию используют производители дрожжей , производя дрожжи.

В отсутствие кислорода (анаэробиоз) — дрожжи бродят. Дрожжи трансформируют глюкозу в:

• CO2;
• спирт;
• вкусо-ароматические вещества;
• небольшое количество тепла.

Эту реакцию используют в хлебопечении.

3. pH

От 4,5 до 6 оптимальный предел для дрожжевой активности. pH хлеба, изготовленного прямым способом, лежит в пределе 5.6 — 5.7.

Что такое дрожжи

Дрожжи — это одноклеточный живой организм, который действует как разрыхлитель, заставляющий тесто подниматься. Он делает это, потребляя и превращая сахар в углекислый газ, который образует пузырьки в тесте, которые заставляют его расширяться — или подниматься — во время « расстойки » в теплой влажной среде, а также во время выпекания в горячей духовке.

Независимо от того, в какой форме используете дрожжи — активные сухие, растворимые (или быстродействующие) или свежие дрожжи — они должны размножаться и расти в благоприятной среде. Правильная среда включает в себя влажность, пищу (в виде сахара) и теплую, питательную температуру.

Чем питаются дрожжи?

Любимой пищей дрожжей является сахар, и они любят есть сахар во фруктах, зернах, муке и вообще во всем. Следовательно, если вы добавите сахар к дрожжам во время расстойки, пузырьки и бежевый осадок появятся быстрее, и процесс выпечки хлеба ускорится.

Дрожжам для роста нужен сахар. Они производят спирт и углекислый газ из сахара. Эта реакция делает дрожжи столь важными для пищевой промышленности. Дрожжи также производят приятные ароматические компоненты. Эти ароматические соединения играют очень важную роль во вкусе конечного продукта. В хлебном производстве образуется как спирт, так и углекислый газ; спирт испаряется при выпечке.

Рецепт приготовления дрожжевой подкормки

из сырых дрожжей

Стограммовую пачку прессованных дрожжей развести в небольшом количестве теплой воды, достаточно 3-х литров. Добавить туда 3 столовые ложки сахара, размешать. Поставить в теплое место, чтобы дрожжи начали работать. Через несколько часов вылить все это в 10-ти литровое ведро и долить водой до верха. Получился маточный раствор. Теперь можно приступать к подкормке растений. Для этого берите 1 литр маточного раствора, разбавляйте его 5-ю литрами воды и поливайте под корень любые садовые культуры. Сколько лить такого раствора под какие растения, я укажу в отдельной таблице.

из сухих дрожжей

Этот вариант считается чуть хуже первого, так как сухие дрожжи «разбудить» труднее. Многие дачники отмечают, что сырые дрожжи работают быстрее.

Процесс приготовления маточного раствора выглядит примерно также, как и при разведении дрожжей для теста. 1 пакетик сухих дрожжей (обычно 10-13 грамм) развести в 0,5-1 литре теплой воды с добавлением 2-х столовых ложек сахара. Далее убрать в теплое место на 2-3 часа. Как и в первом рецепте, далее вылить в ведро и долить теплой водой до 10 литров. Маточный раствор для подкормки растений разводится в пропорции 1 к 5. То есть из 10 грамм сухих дрожжей + 2 ст. ложки сахара получится примерно 50 литров готовой подкормки.

Кстати, в столовой ложке без горки 8 грамм сухих дрожжей, с горкой — 12 г.